Brand Camp
0
  • Thời lượng
    44 video
  • Cấp độ
    Nền tảng
  • Danh mục
    Hospitality

Khi kinh doanh đồ uống, mang lại trải nghiệm tốt đẹp cho khách hàng sẽ dễ dàng khiến họ yêu thích, gắn bó với quán. Muốn như vậy, bạn vừa cần đội ngũ nhân sự giỏi, vừa cần có quy trình, kịch bản phục vụ chi tiết. Cuối cùng, để đảm bảo lợi nhuận đầu tư, mọi hoạt động của quán cần được đánh giá từ góc độ tài chính. Khóa học này giúp bạn hoàn thiện những mảnh ghép cuối trong mô hình kinh doanh của mình: quản trị nguồn nhân lực, dịch vụ và tài chính.

“Trăm nghe không bằng một thấy”. Trải nghiệm thực tế của khách hàng khi đến quán sẽ quyết định họ yêu hay ghét bạn. Một sơ suất nhỏ cũng có thể khiến họ phiền lòng, quay lưng. Nhưng nếu có thể mang lại trải nghiệm như khách hàng kỳ vọng, thậm chí vượt quá mong đợi của họ, bạn hoàn toàn có thể biến họ thành những vị khách trung thành.

Vậy làm thế nào để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng?

Bên cạnh các yếu tố không gian, âm nhạc, đồ uống,... nhân viên chính là mắt xích quan trọng hàng đầu, bởi họ là người trực tiếp phục vụ, tiếp xúc với khách. Vì vậy, muốn khách hàng có trải nghiệm tốt, bạn không thể không đầu tư, chăm chút cho đội ngũ nhân viên: từ diện mạo, thái độ cho đến kỹ năng, tác phong. Quan trọng hơn, mỗi nhân viên phải nắm rõ những việc họ cần làm, nên làm, có thể làm,... để phục vụ khách hàng tốt nhất.

Nối tiếp hai học phần trước, khóa học này hướng dẫn bạn cách chuyển tải dịch vụ đến khách hàng một cách hiệu quả, thông qua 2 nội dung lớn:  

1. Quản trị Nhân lực: Ứng dụng nguyên tắc quản trị và quy trình quản trị nhân lực với 6 bước: Thiết kế cơ cấu nhân sự, chính sách, tuyển dụng, đào tạo và tạo động lực, đánh giá để tạo ra đội ngũ tâm huyết & hết lòng phục khách hàng.

2. Quản trị Dịch vụ: Thiết lập được hành trình khách hàng để thiết kế quy trình phục vụ, kịch bản, chính sách và trải nghiệm khách hàng tương ứng. Từ đó, duy trì chất lượng dịch vụ ổn định.

Quan trọng hơn hết, xuyên suốt quá trình từ lúc lên ý tưởng, triển khai, vận hành quán, bạn phải luôn theo dõi, kiểm soát mặt tài chính, tiền bạc để có cơ sở đưa ra những quyết định, sự điều chỉnh kịp thời trong mọi hoạt động.

Nội dung cuối cùng, Quản trị Tài chính, sẽ giúp bạn biết cách lập kế hoạch dự tính những hạng mục chi phí đầu tư, cách kiểm soát chi phí vận hành, cũng như xây dựng kịch bản doanh thu để có bức tranh cụ thể về mục tiêu tài chính. 

Đây là học phần kết lại bộ khóa học Khởi nghiệp Kinh doanh đồ uống. Hi vọng những kiến thức này sẽ hữu ích cho hành trình hiện thực hóa mô hình khởi nghiệp đồ uống của bạn.

Xem thêm Phần 1 & Phần 2.


Nội dung Học phần

Buổi 1 - Giới thiệu khóa học
1.1 - Giới thiệu khóa học Học thử
1.2 - Slide bài giảng Xem
Buổi 2 - Tầm quan trọng, nguyên tắc & tiêu chuẩn nhân sự ngành F&B
2.1 - Tầm quan trọng của Quản trị nguồn nhân lực Xem
2.2 - Nguyên tắc Quản trị nguồn nhân lực Xem
2.3 - Đặc điểm nhân sự ngành F&B Xem
2.4 - Tiêu chuẩn nhân sự ngành F&B: Giao tiếp Xem
2.5 - Tiêu chuẩn nhân sự ngành F&B: Diện mạo, Trang phục & Tư trang Xem
Buổi 3 - Quy trình quản trị nhân sự: Thiết kế cơ cấu, chính sách & Tuyển dụng
3.1 - Thiết kế cơ cấu nhân sự Xem
3.2 - Thiết kế mô tả công việc Xem
3.3 - Thiết kế chính sách nhân sự Xem
3.4 - Tối ưu hóa tuyển dụng Xem
Buổi 4 - Quy trình quản trị nhân sự: Đào tạo, Tạo động lực & Đánh giá
4.1 - Tổng quan về đào tạo nhân sự Xem
4.2 - Nội dung, hình thức & nhân sự phụ trách đào tạo Xem
4.3 - Gợi ý trong đào tạo nhân sự Xem
4.4 - Hiểu động lực làm việc của nhân viên Xem
4.5 - Giải pháp thúc đẩy động lực làm việc nhân viên Xem
4.6 - Đánh giá hiệu quả công việc: Theo các nhóm yếu tố quan trọng Xem
4.7 - Đánh giá hiệu quả công việc: Theo checklist hàng ngày Xem
Buổi 5 - Quản trị chất lượng dịch vụ
5.1 - Hiểu về dịch vụ & chất lượng dịch vụ Xem
5.2 - Thiết lập hệ thống tiêu chuẩn: Hành trình khách hàng & Quy trình phục vụ Xem
5.3 - Thiết lập hệ thống tiêu chuẩn: Kịch bản & Chính sách Xem
5.4 - Thiết lập hệ thống tiêu chuẩn: Trải nghiệm khách hàng Xem
5.5 - Đo lường & Giám sát chất lượng dịch vụ Xem
Buổi 6 - Quản trị chi phí đầu tư ban đầu
6.1 - Chi phí đầu tư cơ bản: Xây dựng & Nội ngoại thất Xem
6.2 - Chi phí cơ sở vật chất: Thiết bị bếp, bar Xem
6.3 - Chi phí cơ sở vật chất: Phần mềm quản lý, Camera, Âm thanh, Truyền hình & Wifi Xem
6.4 - Chí phí đầu tư khác: Đầu tư phát triển & Setup Xem
6.5 - Chí phí đầu tư khác: Pre-opening Xem
6.6 - Vốn lưu động & Đặt cọc mặt bằng Xem
Buổi 7 - Quản trị chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí
7.1 - Chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí (P1) Xem
7.2 - Chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí (P2) Xem
7.3 - Chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí (P3) Xem
Buổi 8 - Quản trị chi phí vận hành hàng tháng: Biến phí
8.1 - Kiểm soát chi phí thực phẩm Xem
Buổi 9 - Dự báo chi tiêu bình quân
9.1 - Dự báo chi tiêu bình quân Xem
Buổi 10 - Điểm hòa vốn
10.1 - Điểm hòa vốn Xem
Buổi 11 - Kịch bản & kế hoạch doanh thu
11.1 - Kịch bản & kế hoạch doanh thu Xem
11.2 - Tóm tắt nội dung Tài chính Xem
11.3 - Tổng kết khóa học Xem
Buổi 12 - Tài liệu tham khảo
12.1 - Bảng nội quy mẫu dành cho nhân viên quán cafe Xem
12.2 - Mẫu mô tả công việc cho mô hình F&B Xem
12.3 - Mẫu checklist quản lý vận hành hàng ngày cho quán cafe Xem
12.4 - Bảng dự toán xây dựng Xem
12.5 - Kế hoạch tài chính Xem
12.6 - Bảng phân bổ chi phí TTB & CCDC Xem

Ai nên học?

  • Những bạn có dự định hoặc đang khởi nghiệp kinh doanh đồ uống muốn tìm tòi, hoàn thiện & nâng cao dự án của mình.
  • Những bạn quan tâm & muốn tìm hiểu về khởi nghiệp đồ uống.

Hồ sơ Giảng viên

Đỗ Duy Thanh

Founder & CEO, FNB Director - International F&B Management

Giảng viên BRAND Camp (6 khóa học)

“Nếu concept nhà hàng, cafe của bạn không đủ sức hút và bạn cũng không đủ nỗ lực truyền thông để kéo khách thì tốt nhất bạn nên chọn địa điểm thật đắc địa”

“Làm gì thì làm, ngành này được xây dựng trên nền của chất lượng đồ ăn thức uống và thái độ phục vụ của nhân viên, phải thật tập trung vào 2  yếu tố trọng yếu này”

“Hơn 30% học viên của tôi từ bỏ đầu tư, khởi nghiệp vào ngành F&B, tôi chúc mừng họ vì đó là quyết định thông minh”

Trên đây là một trong số những câu nói đi vào ký ức của nhiều thế hệ học viên là chủ đầu tư, quản lý ngành F&B mỗi khi tham dự các buổi đào tạo, chia sẻ của anh Đỗ Duy Thanh.

Là người giàu trải nghiệm trong lĩnh vực F&B qua các vị trí Quản lý điều hành, Chủ đầu tư, Cố vấn Chủ đầu tư cũng như Tư vấn setup nhiều dự án đầu tư và khởi nghiệp; Anh Đỗ Duy Thanh có niềm đam mê lớn với công việc nghiên cứu, chia sẻ những kiến thức chuyên môn liên quan đến ngành sản xuất - thương mại - dịch vụ ẩm thực.

Anh chia sẻ: “với anh mỗi ngày, mỗi nhân viên, mỗi học viên, mỗi khách hàng và mỗi dự án đều mang tới những bài học thú vị; cách học và có được trải nghiệm nhanh nhất đó chính là dành thời gian chia sẻ và tập trung cao độ cho từng nhiệm vụ hay từng dự án”.

Năm 2019, Anh vinh dự trở thành thành viên Hội đồng cố vấn của Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review), đây không phải là một chức danh hay một công việc thuần túy mà là một cơ hội để anh tham gia nghiên cứu và tiếp cận tinh hoa quản trị toàn cầu. Harvard Business Review là một tạp chí chuyên ngành quản trị kinh doanh có uy tín lâu năm hàng đầu trên thế giới. Số xuất bản đầu tiên của tạp chí nầy được ra đời vào năm 1922 bởi Harvard Business School Publishing, một nhà xuất bản thuộc quyền sở hữu của trường Đại học Harvard danh tiếng của Mỹ.

Hiện tại, Anh là Founder & CEO FNB Director - Công ty tiên phong về tư vấn và đào tạo quản trị toàn diện ngành F&B từ sản xuất, thương mại đến dịch vụ. Đồng thời là Giảng viên Chương trình Quản trị & Khởi nghiệp ngành F&B tại Hướng Nghiệp Á Âu và Cố vấn độc lập ngành F&B tại Globalwonks

Theo dõi thông tin và tương tác với anh tại: fb.com/thaydoduythanh


Blog học tập

Học trực tuyến chủ động qua các video, nội dung có sẵn. Không giới hạn thời gian. Đăng ký một lần, học mãi mãi. Học thuận tiện, bất kỳ khi nào, ở bất cứ đâu có Internet. Đặt câu hỏi với Giảng viên bằng tính năng Thảo luận. Thanh toán an toàn, không lưu thông tin thẻ.
Hotline Tư vấn:
(028) 3602 6800
Email Giáo vụ:
[email protected]
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.

Khoá học cùng Giảng viên "Đỗ Duy Thanh"


Khoá học cùng Chuyên môn "Hospitality"