Brand Camp
0
  • Thời lượng
    44 video
  • Cấp độ
    Nền tảng
  • Danh mục
    Hospitality

Khi kinh doanh đồ uống, mang lại trải nghiệm tốt đẹp cho khách hàng sẽ dễ dàng khiến họ yêu thích, gắn bó với quán. Muốn như vậy, bạn vừa cần đội ngũ nhân sự giỏi, vừa cần có quy trình, kịch bản phục vụ chi tiết. Cuối cùng, để đảm bảo lợi nhuận đầu tư, mọi hoạt động của quán cần được đánh giá từ góc độ tài chính. Khóa học này giúp bạn hoàn thiện những mảnh ghép cuối trong mô hình kinh doanh của mình: quản trị nguồn nhân lực, dịch vụ và tài chính.

“Trăm nghe không bằng một thấy”. Trải nghiệm thực tế của khách hàng khi đến quán sẽ quyết định họ yêu hay ghét bạn. Một sơ suất nhỏ cũng có thể khiến họ phiền lòng, quay lưng. Nhưng nếu có thể mang lại trải nghiệm như khách hàng kỳ vọng, thậm chí vượt quá mong đợi của họ, bạn hoàn toàn có thể biến họ thành những vị khách trung thành.

Vậy làm thế nào để mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng?

Bên cạnh các yếu tố không gian, âm nhạc, đồ uống,... nhân viên chính là mắt xích quan trọng hàng đầu, bởi họ là người trực tiếp phục vụ, tiếp xúc với khách. Vì vậy, muốn khách hàng có trải nghiệm tốt, bạn không thể không đầu tư, chăm chút cho đội ngũ nhân viên: từ diện mạo, thái độ cho đến kỹ năng, tác phong. Quan trọng hơn, mỗi nhân viên phải nắm rõ những việc họ cần làm, nên làm, có thể làm,... để phục vụ khách hàng tốt nhất.

Nối tiếp hai học phần trước, khóa học này hướng dẫn bạn cách chuyển tải dịch vụ đến khách hàng một cách hiệu quả, thông qua 2 nội dung lớn:  

1. Quản trị Nhân lực: Ứng dụng nguyên tắc quản trị và quy trình quản trị nhân lực với 6 bước: Thiết kế cơ cấu nhân sự, chính sách, tuyển dụng, đào tạo và tạo động lực, đánh giá để tạo ra đội ngũ tâm huyết & hết lòng phục khách hàng.

2. Quản trị Dịch vụ: Thiết lập được hành trình khách hàng để thiết kế quy trình phục vụ, kịch bản, chính sách và trải nghiệm khách hàng tương ứng. Từ đó, duy trì chất lượng dịch vụ ổn định.

Quan trọng hơn hết, xuyên suốt quá trình từ lúc lên ý tưởng, triển khai, vận hành quán, bạn phải luôn theo dõi, kiểm soát mặt tài chính, tiền bạc để có cơ sở đưa ra những quyết định, sự điều chỉnh kịp thời trong mọi hoạt động.

Nội dung cuối cùng, Quản trị Tài chính, sẽ giúp bạn biết cách lập kế hoạch dự tính những hạng mục chi phí đầu tư, cách kiểm soát chi phí vận hành, cũng như xây dựng kịch bản doanh thu để có bức tranh cụ thể về mục tiêu tài chính. 

Đây là học phần kết lại bộ khóa học Khởi nghiệp Kinh doanh đồ uống. Hi vọng những kiến thức này sẽ hữu ích cho hành trình hiện thực hóa mô hình khởi nghiệp đồ uống của bạn.

Xem thêm Phần 1 & Phần 2.


Nội dung Học phần

Buổi 1 - Giới thiệu khóa học
1.1 - Giới thiệu khóa học Học thử
1.2 - Slide bài giảng Xem
Buổi 2 - Tầm quan trọng, nguyên tắc & tiêu chuẩn nhân sự ngành F&B
2.1 - Tầm quan trọng của Quản trị nguồn nhân lực Xem
2.2 - Nguyên tắc Quản trị nguồn nhân lực Xem
2.3 - Đặc điểm nhân sự ngành F&B Xem
2.4 - Tiêu chuẩn nhân sự ngành F&B: Giao tiếp Xem
2.5 - Tiêu chuẩn nhân sự ngành F&B: Diện mạo, Trang phục & Tư trang Xem
Buổi 3 - Quy trình quản trị nhân sự: Thiết kế cơ cấu, chính sách & Tuyển dụng
3.1 - Thiết kế cơ cấu nhân sự Xem
3.2 - Thiết kế mô tả công việc Xem
3.3 - Thiết kế chính sách nhân sự Xem
3.4 - Tối ưu hóa tuyển dụng Xem
Buổi 4 - Quy trình quản trị nhân sự: Đào tạo, Tạo động lực & Đánh giá
4.1 - Tổng quan về đào tạo nhân sự Xem
4.2 - Nội dung, hình thức & nhân sự phụ trách đào tạo Xem
4.3 - Gợi ý trong đào tạo nhân sự Xem
4.4 - Hiểu động lực làm việc của nhân viên Xem
4.5 - Giải pháp thúc đẩy động lực làm việc nhân viên Xem
4.6 - Đánh giá hiệu quả công việc: Theo các nhóm yếu tố quan trọng Xem
4.7 - Đánh giá hiệu quả công việc: Theo checklist hàng ngày Xem
Buổi 5 - Quản trị chất lượng dịch vụ
5.1 - Hiểu về dịch vụ & chất lượng dịch vụ Xem
5.2 - Thiết lập hệ thống tiêu chuẩn: Hành trình khách hàng & Quy trình phục vụ Xem
5.3 - Thiết lập hệ thống tiêu chuẩn: Kịch bản & Chính sách Xem
5.4 - Thiết lập hệ thống tiêu chuẩn: Trải nghiệm khách hàng Xem
5.5 - Đo lường & Giám sát chất lượng dịch vụ Xem
Buổi 6 - Quản trị chi phí đầu tư ban đầu
6.1 - Chi phí đầu tư cơ bản: Xây dựng & Nội ngoại thất Xem
6.2 - Chi phí cơ sở vật chất: Thiết bị bếp, bar Xem
6.3 - Chi phí cơ sở vật chất: Phần mềm quản lý, Camera, Âm thanh, Truyền hình & Wifi Xem
6.4 - Chí phí đầu tư khác: Đầu tư phát triển & Setup Xem
6.5 - Chí phí đầu tư khác: Pre-opening Xem
6.6 - Vốn lưu động & Đặt cọc mặt bằng Xem
Buổi 7 - Quản trị chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí
7.1 - Chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí (P1) Xem
7.2 - Chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí (P2) Xem
7.3 - Chi phí vận hành hàng tháng: Định phí & Bán định phí (P3) Xem
Buổi 8 - Quản trị chi phí vận hành hàng tháng: Biến phí
8.1 - Kiểm soát chi phí thực phẩm Xem
Buổi 9 - Dự báo chi tiêu bình quân
9.1 - Dự báo chi tiêu bình quân Xem
Buổi 10 - Điểm hòa vốn
10.1 - Điểm hòa vốn Xem
Buổi 11 - Kịch bản & kế hoạch doanh thu
11.1 - Kịch bản & kế hoạch doanh thu Xem
11.2 - Tóm tắt nội dung Tài chính Xem
11.3 - Tổng kết khóa học Xem
Buổi 12 - Tài liệu tham khảo
12.1 - Bảng nội quy mẫu dành cho nhân viên quán cafe Xem
12.2 - Mẫu mô tả công việc cho mô hình F&B Xem
12.3 - Mẫu checklist quản lý vận hành hàng ngày cho quán cafe Xem
12.4 - Bảng dự toán xây dựng Xem
12.5 - Kế hoạch tài chính Xem
12.6 - Bảng phân bổ chi phí TTB & CCDC Xem

Ai nên học?

  • Những bạn có dự định hoặc đang khởi nghiệp kinh doanh đồ uống muốn tìm tòi, hoàn thiện & nâng cao dự án của mình.
  • Những bạn quan tâm & muốn tìm hiểu về khởi nghiệp đồ uống.

Hồ sơ Giảng viên

Đỗ Duy Thanh

Founder & CEO, FNB DIRECTOR HoReCa Business Management

Giảng viên BRAND Camp (8 khoá học)

Đỗ Duy Thanh là một Giảng viên Doanh nhân và Nhà tư vấn Chiến lược & Quản trị doanh nghiệp, một chuyên gia giàu trải nghiệm trong lĩnh vực F&B (Dịch vụ Ẩm thực và Công nghiệp thực phẩm), dịch vụ hiếu khách, bán lẻ và nhượng quyền. Anh cũng được biết đến là tác giả của mô hình 9Ps trong Quản trị Nhà hàng và mô hình Bất động sản Dịch vụ Ẩm thực.

Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực F&B, Đỗ Duy Thanh đã đạt được những thành công đáng kể qua vai trò Quản lý điều hành, Nhà đầu tư, Cố vấn Nhà đầu tư và Tư vấn setup cho nhiều dự án đầu tư và khởi nghiệp. Niềm đam mê của anh nằm trong việc nghiên cứu và chia sẻ kiến thức chuyên môn liên quan đến ngành sản xuất, thương mại và dịch vụ ẩm thực.

Anh chia sẻ: "Mỗi ngày, mỗi nhân viên, mỗi học viên, mỗi khách hàng và mỗi dự án đều mang đến những bài học thú vị. Đối với tôi, cách học và có được trải nghiệm nhanh nhất là dành thời gian chia sẻ và tập trung cao độ cho từng nhiệm vụ và dự án."

Năm 2019, Đỗ Duy Thanh có vinh dự trở thành thành viên Hội đồng cố vấn của Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review). Đây không phải là một chức danh hay một công việc thuần túy, mà là một cơ hội để anh tham gia vào nghiên cứu và tiếp cận tinh hoa quản trị toàn cầu. Harvard Business Review là một tạp chí hàng đầu về quản trị kinh doanh, với uy tín lâu đời và độc quyền trong ngành. Được thành lập vào năm 1922 bởi Harvard Business School Publishing, một nhà xuất bản thuộc sở hữu của trường Đại học Harvard danh tiếng của Mỹ.

Hiện tại, Đỗ Duy Thanh đảm nhận nhiều vị trí quan trọng trong ngành của mình. Anh là Sáng lập & Giám đốc FNB DIRECTOR - Công ty tư vấn & đào tạo trong lĩnh vực Ẩm thực - Thực phẩm - Dịch vụ. Anh cũng là Sáng lập & Giám đốc VIET FRANCHISE - Trung tâm thông tin và tư vấn về Nhượng quyền và Chuỗi cửa hàng. Ngoài ra, anh còn là Giảng viên trong Chương trình Giám đốc khởi nghiệp ngành F&B tại Tp.HCM và là thành viên hội đồng tư vấn của Harvard Business Review. Đỗ Duy Thanh cũng đảm nhận vai trò thành viên Ban quản trị của nhiều doanh nghiệp như Cơm Gà Xối Mỡ 142, Giò Chả Minh Hương, Xuân Trang Hotel Group và nhiều công ty khác.

Nhìn lại quá khứ, Đỗ Duy Thanh đã có đóng góp đáng kể trong lĩnh vực F&B và Dịch vụ. Anh đã đào tạo Chiến lược & Quản lý cho các thương hiệu như Milano Coffee, Amazing Coffee, Baemin, Sunjin Vina, Pys Travel, Saigon Medical, Sành rượu, Thế Giới Thịt Tươi 3A+ và nhiều thương hiệu khác. Anh cũng đồng sáng lập và điều hành The Gentlemen Coffee, giữ vị trí Giám đốc chiến lược tại Công ty CP Quốc Tế Hoàng Nam (Yến Sào Song Yến), giám đốc phát triển kinh doanh tại Oriental Saigon (Fine Dining restaurants: Mandarine - Hoi An Sense - Opus Saigon), Capella D1 (Restaurant chains: Sanfulou – Sorae – Dì Mai), và đã có kinh nghiệm quản lý tại Metro Cash & Carry Vietnam, Vietnam Asia Wines & Spirits.

 

Tương tác trực tiếp cùng Anh Đỗ Duy Thanh tại facebook.com/thaydoduythanh 


Blog học tập

Học trực tuyến chủ động qua các video, nội dung có sẵn. Không giới hạn thời gian. Đăng ký một lần, học mãi mãi. Học thuận tiện, bất kỳ khi nào, ở bất cứ đâu có Internet. Đặt câu hỏi với Giảng viên bằng tính năng Thảo luận. Thanh toán an toàn, không lưu thông tin thẻ.
Hotline Tư vấn:
(028) 3602 6800
Email Giáo vụ:
[email protected]
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.

Khoá học cùng Giảng viên "Đỗ Duy Thanh"


Khoá học cùng Chuyên môn "Hospitality"