Brand Camp
0
  • Thời lượng
    18 video
  • Cấp độ
    Nền tảng
  • Danh mục
    Hospitality

Một món ăn ngon và đảm bảo chất lượng sẽ chiếm được sự yêu thích và tin tưởng của khách hàng để họ quay lại trải nghiệm ăn uống nhiều lần. Vì vậy, ngoài tạo món mới hay thực đơn theo xu hướng, doanh nghiệp phải ưu tiên an toàn thực phẩm để món ăn vừa hợp khẩu vị vừa đảm bảo an toàn sức khỏe cho thực khách. Khóa học này giúp bạn trang bị kiến thức quản lý an toàn thực phẩm, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và kết quả kinh doanh của nhà hàng.

Việc sở hữu những đánh giá 5 sao cùng lời khen về chất lượng dịch vụ hoàn hảo từ khách hàng là một trong những “bảo chứng” giúp bạn nổi bật và uy tín hơn đối thủ cạnh tranh. Do đó, để thu hút khách hàng và khiến họ gắn bó với dịch vụ, bạn phải biết cách tác động tích cực vào các giác quan cảm nhận của khách hàng, cụ thể là: 

  • Nếm - Ngon: có những món ăn ngon được chế biến từ nguồn hàng đã qua kiểm định kỹ lưỡng và được thực hiện trong môi trường tuân thủ an toàn thực phẩm.
  • Nhìn - Đẹp: Không gian cảnh quan luôn được chăm sóc, kiểm tra định kỳ để giữ sự tươi mới, an toàn.
  • Chạm, Ngửi - Sạch, Thơm: Và môi trường dịch vụ từ nhân viên, cơ sở vật chất đến các khu vực nhà vệ sinh thì luôn phải ưu tiên chất lượng vệ sinh lên hàng đầu.

Để từ đó có thể tạo ra và truyền tải một dịch vụ hoàn hảo đến khách hàng. Muốn được như vậy, nhà hàng luôn cần phải tuân thủ theo tiêu chuẩn vệ sinh trong xuyên suốt hoạt động kinh doanh của mình. Ngược lại, nếu doanh nghiệp không có công tác chọn lọc nguồn hàng đạt chuẩn, không bảo quản thực phẩm đúng cách, hoặc không có hệ thống kiểm tra đánh giá các hoạt động an toàn thực phẩm đúng quy định, và sâu xa hơn là không am hiểu về ATTP có thể dẫn đến nhiều vấn đề trong vận hành hàng ngày và gây ra rủi ro cho khách hàng cũng như nội bộ của một doanh nghiệp. 

Khóa học này trang bị cho bạn kiến thức nền tảng, đồng thời là kim chỉ nam hướng dẫn chi tiết công tác thực thi, quản lý an toàn thực phẩm trong kinh doanh nhà hàng, quán ăn một cách có hệ thống và bài bản. Nội dung xoay quanh: 

  • Phần 1: Hiểu về những mối nguy thực phẩm để biết nguyên nhân gốc rễ của việc mất An toàn thực phẩm.
  • Phần 2: Những quy định pháp lý về An toàn thực phẩm trong nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
  • Phần 3: Công tác quản lý An toàn thực phẩm trong nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
  • Phần 4: Các tình huống thường gặp trong thực tế và cách xử lý tình huống.

Khóa học được giảng dạy bởi anh Đỗ Duy Thanh, anh có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, đồng thời là Nhà sáng lập và Giám đốc Điều hành Công ty tư vấn FnB Director và Trường kinh doanh Horeca (Horeca Business School). Anh sở hữu các khóa học nổi bật trên Brand Camp như series 9P Trong Quản Trị Nhà Hàng hay Khởi Nghiệp Kinh Doanh Đồ Uống.

 


Nội dung Học phần

Buổi 1 - Giới thiệu khóa học
1.1 - Giới thiệu khóa học Học thử
1.2 - Handout Xem
Buổi 2 - Tổng quan những mối nguy ô nhiễm vào thực phẩm
2.1 - Tác nhân sinh học Xem
2.2 - Tác nhân hóa học Xem
2.3 - Mối nguy vật lý Xem
2.4 - Biểu hiện của ngộ độc thực phẩm Xem
Buổi 3 - Những quy định về an toàn thực phẩm
3.1 - Quy định pháp luật về ATTP Xem
3.2 - Điều kiện bảo đảm ATTP Xem
3.3 - Biểu mẫu: Các hạng mục và phương pháp thẩm định của cơ quan chức năng Xem
3.4 - Các phương pháp bảo đảm ATTP Xem
Buổi 4 - Quản lý an toàn thực phẩm trong nhà hàng
4.1 - Định nghĩa về đảm bảo ATTP Xem
4.2 - Hướng dẫn nhận thức về ATTP (Phần 1) Xem
4.3 - Hướng dẫn nhận thức về ATTP (Phần 2) Xem
Buổi 5 - Hệ thống ATTP trong nhà hàng
5.1 - Nhận và bảo quản sản phẩm Xem
5.2 - Kiểm tra thường xuyên Xem
5.3 - Tiêu chí đáp ứng nhu cầu vệ sinh Xem
5.4 - Hệ thống kiểm tra đánh giá Xem
Buổi 6 - Tình huống thực tế
6.1 - 3 tình huống phổ biến trong thực tế Xem
6.2 - Cách xử lý khi sự cố xảy ra Xem
Buổi 7 - Lời kết
7.1 - Lời kết Xem
Buổi 8 - Trắc nghiệm ôn tập
8.1 - Bài trắc nghiệm Xem

Ai nên học?

    • Bất kỳ ai tham gia vào quá trình liên quan đến việc chuẩn bị, chế biến và phục vụ thực phẩm.
    • Chủ cơ sở kinh doanh/ Quản lý/ Nhân viên nhà hàng có nhu cầu tự trang bị và tìm hiểu kiến thức về an toàn thực phẩm để đảm bảo mọi hoạt động diễn ra tuân thủ theo các quy định và tiêu chuẩn, đồng thời bảo đảm sức khỏe và an toàn cho khách hàng.

Hồ sơ Giảng viên

Đỗ Duy Thanh

Founder & CEO, FNB DIRECTOR HoReCa Business Management

Giảng viên BRAND Camp (9 khoá học)

Đỗ Duy Thanh là một Giảng viên Doanh nhân và Nhà tư vấn Chiến lược & Quản trị doanh nghiệp, một chuyên gia giàu trải nghiệm trong lĩnh vực F&B (Dịch vụ Ẩm thực và Công nghiệp thực phẩm), dịch vụ hiếu khách, bán lẻ và nhượng quyền. Anh cũng được biết đến là tác giả của mô hình 9Ps trong Quản trị Nhà hàng và mô hình Bất động sản Dịch vụ Ẩm thực.

Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực F&B, Đỗ Duy Thanh đã đạt được những thành công đáng kể qua vai trò Quản lý điều hành, Nhà đầu tư, Cố vấn Nhà đầu tư và Tư vấn setup cho nhiều dự án đầu tư và khởi nghiệp. Niềm đam mê của anh nằm trong việc nghiên cứu và chia sẻ kiến thức chuyên môn liên quan đến ngành sản xuất, thương mại và dịch vụ ẩm thực.

Anh chia sẻ: "Mỗi ngày, mỗi nhân viên, mỗi học viên, mỗi khách hàng và mỗi dự án đều mang đến những bài học thú vị. Đối với tôi, cách học và có được trải nghiệm nhanh nhất là dành thời gian chia sẻ và tập trung cao độ cho từng nhiệm vụ và dự án."

Năm 2019, Đỗ Duy Thanh có vinh dự trở thành thành viên Hội đồng cố vấn của Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review). Đây không phải là một chức danh hay một công việc thuần túy, mà là một cơ hội để anh tham gia vào nghiên cứu và tiếp cận tinh hoa quản trị toàn cầu. Harvard Business Review là một tạp chí hàng đầu về quản trị kinh doanh, với uy tín lâu đời và độc quyền trong ngành. Được thành lập vào năm 1922 bởi Harvard Business School Publishing, một nhà xuất bản thuộc sở hữu của trường Đại học Harvard danh tiếng của Mỹ.

Hiện tại, Đỗ Duy Thanh đảm nhận nhiều vị trí quan trọng trong ngành của mình. Anh là Sáng lập & Giám đốc FNB DIRECTOR - Công ty tư vấn & đào tạo trong lĩnh vực Ẩm thực - Thực phẩm - Dịch vụ. Anh cũng là Sáng lập & Giám đốc VIET FRANCHISE - Trung tâm thông tin và tư vấn về Nhượng quyền và Chuỗi cửa hàng. Ngoài ra, anh còn là Giảng viên trong Chương trình Giám đốc khởi nghiệp ngành F&B tại Tp.HCM và là thành viên hội đồng tư vấn của Harvard Business Review. Đỗ Duy Thanh cũng đảm nhận vai trò thành viên Ban quản trị của nhiều doanh nghiệp như Cơm Gà Xối Mỡ 142, Giò Chả Minh Hương, Xuân Trang Hotel Group và nhiều công ty khác.

Nhìn lại quá khứ, Đỗ Duy Thanh đã có đóng góp đáng kể trong lĩnh vực F&B và Dịch vụ. Anh đã đào tạo Chiến lược & Quản lý cho các thương hiệu như Milano Coffee, Amazing Coffee, Baemin, Sunjin Vina, Pys Travel, Saigon Medical, Sành rượu, Thế Giới Thịt Tươi 3A+ và nhiều thương hiệu khác. Anh cũng đồng sáng lập và điều hành The Gentlemen Coffee, giữ vị trí Giám đốc chiến lược tại Công ty CP Quốc Tế Hoàng Nam (Yến Sào Song Yến), giám đốc phát triển kinh doanh tại Oriental Saigon (Fine Dining restaurants: Mandarine - Hoi An Sense - Opus Saigon), Capella D1 (Restaurant chains: Sanfulou – Sorae – Dì Mai), và đã có kinh nghiệm quản lý tại Metro Cash & Carry Vietnam, Vietnam Asia Wines & Spirits.

 

Tương tác trực tiếp cùng Anh Đỗ Duy Thanh tại facebook.com/thaydoduythanh 


Blog học tập

Học trực tuyến chủ động qua các video, nội dung có sẵn. Không giới hạn thời gian. Đăng ký một lần, học mãi mãi. Học thuận tiện, bất kỳ khi nào, ở bất cứ đâu có Internet. Đặt câu hỏi với Giảng viên bằng tính năng Thảo luận. Thanh toán an toàn, không lưu thông tin thẻ.
Hotline Tư vấn:
(028) 3602 6800
Email Giáo vụ:
[email protected]
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.

Khoá học cùng Giảng viên "Đỗ Duy Thanh"


Khoá học cùng Chuyên môn "Hospitality"