BrandCamp
0
  • Thời lượng
    18 video
  • Cấp độ
    Nền tảng
  • Danh mục
    Marketing Fundamentals

Tiếp nối 2 học phần trước về quản trị nhà hàng, khóa học này sẽ giúp bạn hoàn thiện chiến lược Marketing, sẵn sàng vận hành nhà hàng với 3 nội dung: Promotion, Process & People. Khóa học này cũng sẽ khép lại chuỗi nội dung về “9P trong Quản trị Nhà hàng".

Trải qua 2 khóa học trước, chắc hẳn bây giờ bạn đã “hình dung" được nhà hàng của mình với các yếu tố quan trọng: phong cách, món ăn, không gian, giá cả,... Nhưng trước khi đưa nhà hàng đi vào vận hành, bạn sẽ cần trả lời thêm 3 câu hỏi sau:

1. TIẾP THỊ - “Làm thế nào để thu hút khách đến với nhà hàng?”

Lĩnh vực F&B luôn có sự cạnh tranh hết sức gay gắt, bạn cần có những hoạt động tiếp thị, quảng bá để thu hút thực khách đến với nhà hàng. Nhưng dịch vụ tại nhà hàng lại có tính vô hình cao, ngân sách cũng không quá nhiều. Vì vậy cách quảng bá sẽ rất khác so với các sản phẩm hữu hình.

2. QUY TRÌNH - “Làm thế nào để nhân viên phối hợp, làm việc nhịp nhàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt?”

Để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách cần sự tham gia của rất nhiều người. Một quy trình cụ thể sẽ giúp nhân viên biết rõ ai cần làm gì, vào lúc nào, phối hợp với những bộ phận nào,... Khi đó, dù có đông khách, nhà hàng cũng không bị rối loạn.

3. CON NGƯỜI/NHÂN SỰ - “Làm thế nào để nhân viên tận tâm phục vụ khách hàng?”

Những gì bạn quảng bá ở bước trên chỉ là "lời hứa" với khách hàng. Nhưng người hiện thực hóa lời hứa đó lại là nhân viên. Vậy nên, mấu chốt ở đây phải là khiến nhân viên hiểu được phương châm hoạt động của nhà hàng, luôn nỗ lực hoàn thành nhiệm vụ được giao, đồng thời tìm cách đáp ứng nhu cầu của khách.

Khóa học này sẽ giúp bạn tháo gỡ, giải đáp lần lượt những câu hỏi trên, cụ thể:

1. PROMOTION: các hoạt động tiếp thị cho nhà hàng với chi phí hợp lý, phù hợp với đặc thù của lĩnh vực.

2. PROCESS: ba mô hình giúp bạn xây dựng quy trình làm việc cho nhà hàng của mình.

3. PEOPLE: chiến lược để tìm kiếm và phát triển đội ngũ nhân sự có tư duy “ưu tiên mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng”.

Bên cạnh đó, khóa học còn chia sẻ cách tổ chức phòng ban Marketing, Sales trong nhà hàng cũng như sự phối hợp giữa 2 bộ phận này với những bộ phận khác: bảo vệ, phục vụ, bếp,...

Sau khi hoàn thành chuỗi 3 khoá học “9P trong Quản trị Nhà hàng”, các bạn đã có được kiến thức tổng quan về kinh doanh nhà hàng, và cách lên chiến lược marketing bài bản trong lĩnh vực này. Hi vọng chuỗi khoá học sẽ giúp ích cho bạn trong công việc, sự nghiệp của mình.


Nội dung Học phần

Buổi 1 - Introduction
1.1 - Introduction Học thử
1.2 - Handout Xem
Buổi 2 - P7: Promotion Tools
2.1 - Service Marketing Triangle Xem
2.2 - Advertising & PR Xem
2.3 - Sales Promotion Xem
2.4 - Direct Marketing & Personal Selling Xem
Buổi 3 - P7: Promotion - Digital Marketing Zoom In
3.1 - Digital Marketing Zoom In (Part 1) Xem
3.2 - Digital Marketing Zoom In (Part 2) Xem
Buổi 4 - P7: Promotion - Internal Communication
4.1 - Internal Communication Xem
Buổi 5 - P8: Process
5.1 - Guest Journey Xem
5.2 - Service Sequence Xem
5.3 - Service Blueprint Xem
Buổi 6 - P9: People - Human Resource Strategies
6.1 - The Shift in Mindset: Top down & Bottom up Xem
6.2 - Positive Personnel Attributes Xem
6.3 - Human Resource Strategies Xem
Buổi 7 - P9: People - Customer Service Management
7.1 - Customer Satisfaction Management Xem
7.2 - Request & Complaint Management Xem
Buổi 8 - Bonus
8.1 - Organizing Marketing & Sales Force Department Xem
8.2 - Relationships among Sales, Marketing and other Departments Xem

Ai nên học?

  • Marketer mới bước chân vào ngành F&B, nhà hàng.
  • Người cần hệ thống hóa kiến thức về marketing và quản trị nhà hàng.
  • Chủ quán ăn, nhà hàng cần nâng cao kiến thức chuyên môn.

Hồ sơ Giảng viên

Đỗ Duy Thanh

Founder, FnB Director Network & Winelover Channel

Giảng viên BRAND Camp (3 khóa học)

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, Anh Đỗ Duy Thanh có niềm đam mê lớn với công việc nghiên cứu, chia sẻ và giảng dạy những kiến thức chuyên môn liên quan đến ngành dịch vụ ẩm thực. Anh thường xuyên đồng hành với nhiều dự án kinh doanh và khởi nghiệp không chỉ liên quan đến F&B mà còn ở nhiều lĩnh vực khác nhờ những trải nghiệm quý giá trong công tác quản trị chiến lược, sales & marketing ở những lĩnh vực như Retail, FMCG, E-commerce, Luxury goods.

Bản thân Anh cũng đã tham gia nhiều chương trình đào tạo ẩm thực, sales & marketing và dịch vụ khách hàng của Tập đoàn khách sạn Accor, Marriott, Hiệp hội du lịch Châu Á Thái Bình Dương - PATA, Tổ chức Năng suất Châu Á (APO) ..., kết hợp với kinh nghiệm thực tế mà Anh có được nhằm ứng dụng những xu hướng quản trị hiện đại vào ngành F&B. 

Hiện tại, Anh Đỗ Duy Thanh là Founder của FnB Director (Cộng đồng Giám Đốc Ẩm thực)  và Winelover Channel (Kênh chia sẻ văn hóa rượu vang cho cộng đồng Yêu rượu vang), Thành viên Hội đồng cố vấn Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review Advisory Council)

Bên cạnh đó, Anh cũng đang tham gia giảng dạy và chia sẻ kiến thức về Quản trị ẩm thực, Văn hóa rượu vang, Tài chính & Marketing trong lĩnh vực F&B cho các bạn sinh viên, học viên đang theo học tại Hướng Nghiệp Á Âu và BrandsVietnam.


Blog học tập

Học trực tuyến chủ động qua các video, nội dung có sẵn. Không giới hạn thời gian. Đăng ký một lần, học mãi mãi. Học thuận tiện, bất kỳ khi nào, ở bất cứ đâu có Internet. Đặt câu hỏi với Giảng viên bằng tính năng Thảo luận. Thanh toán an toàn, không lưu thông tin thẻ.
Hotline Tư vấn:
(028) 3602 6800
Email Giáo vụ:
study@brandcamp.asia
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.