- Thời lượng18 video
- Cấp độNền tảng
- Danh mụcHospitality
Tiếp nối 2 học phần trước về quản trị nhà hàng, khóa học này sẽ giúp bạn hoàn thiện chiến lược Marketing, sẵn sàng vận hành nhà hàng với 3 nội dung: Promotion, Process & People. Khóa học này cũng sẽ khép lại chuỗi nội dung về “9P trong Quản trị Nhà hàng".
Trải qua 2 khóa học trước, chắc hẳn bây giờ bạn đã “hình dung" được nhà hàng của mình với các yếu tố quan trọng: phong cách, món ăn, không gian, giá cả,... Nhưng trước khi đưa nhà hàng đi vào vận hành, bạn sẽ cần trả lời thêm 3 câu hỏi sau:
1. Tiếp thị - “Làm thế nào để thu hút khách đến với nhà hàng?”
Lĩnh vực F&B luôn có sự cạnh tranh hết sức gay gắt, bạn cần có những hoạt động tiếp thị, quảng bá để thu hút thực khách đến với nhà hàng. Nhưng dịch vụ tại nhà hàng lại có tính vô hình cao, ngân sách cũng không quá nhiều. Vì vậy cách quảng bá sẽ rất khác so với các sản phẩm hữu hình.
2. Quy trình - “Làm thế nào để nhân viên phối hợp, làm việc nhịp nhàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt?”
Để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách cần sự tham gia của rất nhiều người. Một quy trình cụ thể sẽ giúp nhân viên biết rõ ai cần làm gì, vào lúc nào, phối hợp với những bộ phận nào,... Khi đó, dù có đông khách, nhà hàng cũng không bị rối loạn.
3. Con người/ Nhân sự - “Làm thế nào để nhân viên tận tâm phục vụ khách hàng?”
Những gì bạn quảng bá ở bước trên chỉ là "lời hứa" với khách hàng. Nhưng người hiện thực hóa lời hứa đó lại là nhân viên. Vậy nên, mấu chốt ở đây phải là khiến nhân viên hiểu được phương châm hoạt động của nhà hàng, luôn nỗ lực hoàn thành nhiệm vụ được giao, đồng thời tìm cách đáp ứng nhu cầu của khách.
Khóa học này sẽ giúp bạn tháo gỡ, giải đáp lần lượt những câu hỏi trên, cụ thể:
1. Promotion: các hoạt động tiếp thị cho nhà hàng với chi phí hợp lý, phù hợp với đặc thù của lĩnh vực.
2. Process: ba mô hình giúp bạn xây dựng quy trình làm việc cho nhà hàng của mình.
3. People: chiến lược để tìm kiếm và phát triển đội ngũ nhân sự có tư duy “ưu tiên mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng”.
Bên cạnh đó, khóa học còn chia sẻ cách tổ chức phòng ban Marketing, Sales trong nhà hàng cũng như sự phối hợp giữa 2 bộ phận này với những bộ phận khác: bảo vệ, phục vụ, bếp,...
Sau khi hoàn thành chuỗi 3 khoá học “9P trong Quản trị Nhà hàng”, các bạn đã có được kiến thức tổng quan về kinh doanh nhà hàng, và cách lên chiến lược marketing bài bản trong lĩnh vực này. Hi vọng chuỗi khoá học sẽ giúp ích cho bạn trong công việc, sự nghiệp của mình.
Nội dung Học phần
| Buổi 1 - Introduction | ||
| 1.1 - Introduction | Học thử | |
| 1.2 - Handout | Xem | |
| Buổi 2 - P7: Promotion Tools | ||
| 2.1 - Service Marketing Triangle | Xem | |
| 2.2 - Advertising & PR | Xem | |
| 2.3 - Sales Promotion | Xem | |
| 2.4 - Direct Marketing & Personal Selling | Xem | |
| Buổi 3 - P7: Promotion - Digital Marketing Zoom In | ||
| 3.1 - Digital Marketing Zoom In (Part 1) | Xem | |
| 3.2 - Digital Marketing Zoom In (Part 2) | Xem |
| Buổi 4 - P7: Promotion - Internal Communication | ||
| 4.1 - Internal Communication | Xem | |
| Buổi 5 - P8: Process | ||
| 5.1 - Guest Journey | Xem | |
| 5.2 - Service Sequence | Xem | |
| 5.3 - Service Blueprint | Xem | |
| Buổi 6 - P9: People - Human Resource Strategies | ||
| 6.1 - The Shift in Mindset: Top down & Bottom up | Xem | |
| 6.2 - Positive Personnel Attributes | Xem | |
| 6.3 - Human Resource Strategies | Xem | |
| Buổi 7 - P9: People - Customer Service Management | ||
| 7.1 - Customer Satisfaction Management | Xem | |
| 7.2 - Request & Complaint Management | Xem | |
| Buổi 8 - Bonus | ||
| 8.1 - Organizing Marketing & Sales Force Department | Xem | |
| 8.2 - Relationships among Sales, Marketing and other Departments | Xem |
Ai nên học?
- Marketer mới bước chân vào ngành F&B, nhà hàng.
- Người cần hệ thống hóa kiến thức về marketing và quản trị nhà hàng.
- Chủ quán ăn, nhà hàng cần nâng cao kiến thức chuyên môn.
Hồ sơ Giảng viên
Đỗ Duy Thanh
Founder & CEO, FNB DIRECTOR - HoReCa Business School
Giảng viên BRAND Camp (8 khoá học)
“Nếu concept nhà hàng, cafe của bạn không đủ sức hút và bạn cũng không đủ nỗ lực truyền thông để kéo khách thì tốt nhất bạn nên chọn địa điểm thật đắc địa”
“Làm gì thì làm, ngành này được xây dựng trên nền của chất lượng đồ ăn thức uống và thái độ phục vụ của nhân viên, phải thật tập trung vào 2 yếu tố trọng yếu này”
“Hơn 30% học viên của tôi từ bỏ đầu tư, khởi nghiệp vào ngành F&B, tôi chúc mừng họ vì đó là quyết định thông minh”
Trên đây là một trong số những câu nói đi vào ký ức của nhiều thế hệ học viên là chủ đầu tư, quản lý ngành F&B mỗi khi tham dự các buổi đào tạo, chia sẻ của anh Đỗ Duy Thanh.
Là người giàu trải nghiệm trong lĩnh vực F&B qua các vị trí Quản lý điều hành, Chủ đầu tư, Cố vấn Chủ đầu tư cũng như Tư vấn setup nhiều dự án đầu tư và khởi nghiệp; Anh Đỗ Duy Thanh có niềm đam mê lớn với công việc nghiên cứu, chia sẻ những kiến thức chuyên môn liên quan đến ngành sản xuất - thương mại - dịch vụ ẩm thực.
Anh chia sẻ: “với anh mỗi ngày, mỗi nhân viên, mỗi học viên, mỗi khách hàng và mỗi dự án đều mang tới những bài học thú vị; cách học và có được trải nghiệm nhanh nhất đó chính là dành thời gian chia sẻ và tập trung cao độ cho từng nhiệm vụ hay từng dự án”.
Năm 2019, Anh vinh dự trở thành thành viên Hội đồng cố vấn của Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review), đây không phải là một chức danh hay một công việc thuần túy mà là một cơ hội để anh tham gia nghiên cứu và tiếp cận tinh hoa quản trị toàn cầu. Harvard Business Review là một tạp chí chuyên ngành quản trị kinh doanh có uy tín lâu năm hàng đầu trên thế giới. Số xuất bản đầu tiên của tạp chí nầy được ra đời vào năm 1922 bởi Harvard Business School Publishing, một nhà xuất bản thuộc quyền sở hữu của trường Đại học Harvard danh tiếng của Mỹ.
Hiện tại, Anh là Founder & CEO FNB DIRECTOR - HoReCa Business School đồng thời là Giảng viên Chương trình Quản trị & Khởi nghiệp ngành F&B tại Hướng Nghiệp Á Âu
Theo dõi thông tin và tương tác với anh tại: fb.com/thaydoduythanh
