9P of Restaurant Management: 9P trong Quản trị Nhà hàng (Phần 2)

Ông Đỗ Duy Thanh là chuyên gia chiến lược và vận hành doanh nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực và dịch vụ, với kinh nghiệm tư vấn và triển khai trên nhiều mô hình từ nhà hàng, quán café, trung tâm tiệc – sự kiện đến khách sạn, spa và các tổ hợp dịch vụ. Ông là Sáng lập và Giám đốc Công ty TNHH FnB Director – đơn vị tư vấn và phát triển dự án Hospitality, đồng thời là Sáng lập Horeca Business School – học viện đào tạo quản trị chuyên sâu cho ngành dịch vụ. Bên cạnh đó, ông là giảng viên doanh nhân tại Hướng Nghiệp Á Âu và BrandCamp với các chuyên đề về Giám đốc điều hành, khởi sự doanh nghiệp dịch vụ, kinh doanh chuỗi và nhượng quyền.

Ông được đánh giá là một trong những chuyên gia có trải nghiệm thực chiến đa dạng hàng đầu ngành Ẩm thực và Dịch vụ tại Việt Nam, khi từng tham gia vận hành và tư vấn cho nhiều mô hình từ bình dân đến phân khúc cao cấp; từ thực phẩm, ăn uống đến lưu trú và giải trí về đêm; từ một điểm bán đơn lẻ đến các hệ thống chuỗi quy mô lớn. Nền tảng này giúp ông có khả năng kết nối giữa chiến lược và vận hành, giữa đào tạo và triển khai thực tế, từ đó xây dựng các mô hình kinh doanh có tính ứng dụng cao và khả năng mở rộng bền vững.

Trong lĩnh vực khách sạn và lưu trú, ông đã tư vấn và đào tạo cho các dự án như Tao Đàn Hotel ****, Khu phức hợp Minh Hải complex Lao Bảo ****, Phú Mỹ Hotel Hưng Yên ***, Babylon Resort Vũng Tàu ***, Trần Vinh Hotel Bạc Liêu***... cùng các mô hình phong cách lưu trú hiện đại như Sol Retreat Farm, Nu Apartment, Kim Apartment, The Knot, The Healing Luxury Hotel, La Cheminee Boutique Apartment và Khu du lịch sinh thái Cà Mau.

Trong lĩnh vực ẩm thực và trung tâm tiệc – sự kiện, ông tham gia tư vấn, đào tạo và triển khai cho nhiều hệ thống và thương hiệu như Nova Service, Tổng công ty Saigon Tourist, Vingroup, ShopeeFood, Gofood by Gojek, Baemin, iPOS.vn, Pandora Center Hải Phòng, Chí Hưng Palace, Hoàng Thiên Kim Palace; đồng thời trực tiếp tư vấn chiến lược và vận hành cho các thương hiệu Misaki Sushi Bar & Grill, Chichi BBQ, Chang Chay Grand World, Milano Coffee, Auguda Coffee, Taha Coffee, Maycha, Tutimi, Sekai, Keiki... Ở phân khúc phổ thông và sản xuất, ông đã đồng hành cùng các thương hiệu như Cơm gà xối mỡ 142, Bún bò Kim Hương, Bún đậu A Chảnh, Nem nướng Cô Điệp, Cơm tấm Tài, Hủ tiếu Nguyên Quán và Giò chả Minh Hương...

Ở cấp độ hệ sinh thái, ông tham gia tư vấn cho các tổ hợp như DEMISA với Hệ thống trung tâm tiệc Monami, Nhà máy tàu hũ Fresh Tofu và hệ thống phân phối rượu Demisa; Xuân Trang Group với Xuân Trang Hotel, Hải sản Gió Biển, Trung tâm tiệc Gió Biển và Xanh Đỏ Café; GBU Việt Nam Holding với Tòa nhà văn phòng Amazing Center, Amazing Coffee, Amazing Farm. Ông từng Quản ý điều hành tại Oriental Saigon với hệ thống nhà hnangf fine dining như Mandarine, Hoi An Sense, Opus Saigon; D1 Concepts với chuỗi San Fu Lou, Dì Mai, Sorae; cùng hệ thống Metro Cash & Carry và MM Mega Market Việt Nam.

Trong lĩnh vực spa và làm đẹp, ông đã tư vấn và đào tạo cho các thương hiệu như Timeless Beauty Center, Pure Aesthetics Clinic, Johana Skincare & Spa, Bang Nails (Chuỗi tại Pháp), Cycy Beauty và Saigon Medical Spa Supplies...

Ông thường xuyên tham gia các diễn đàn và hội thảo lớn như Vietnam F&B Summit, Vietnam Cafe Show, Asia Food & Beverage Summit, TECHFEST và Food & Hospitality Vietnam... Tại đây, ông không chỉ là diễn giả chia sẻ kiến thức mà còn đóng vai trò thúc đẩy việc hệ thống hóa và chuyên nghiệp hóa đội ngũ quản lý điều hành các ngành dịch vụ và ẩm thực.

Ông hiện là Cố vấn cho Báo cáo ngành Ẩm thực Việt Nam từ năm 2022 đến nay, đồng thời là tác giả của hơn 1.000 bài viết chuyên sâu về Quản trị & Quản lý trên Blog Học tập của Horeca Business School. Bên cạnh đó, ông là gương mặt quen thuộc trên các kênh báo chí và truyền hình như HTV, VTV4, VTV9, Vietsuccess và các báo điện tử như VnExpress, Người Lao Động, Nhịp Cầu Đầu Tư, Znews, Cafebiz, Brands Vietnam, Báo Pháp Luật.

Ngoài ra, ông còn được biết đến như một chuyên gia về rượu vang và whisky, với kinh nghiệm đào tạo và thực tiễn trong lĩnh vực nhập khẩu, phân phối và xây dựng văn hóa thưởng thức rượu tại Việt Nam, thông qua quá trình làm việc với các tập đoàn quốc tế tại Việt Nam như Moet Hennessy, Remy Martin, Diageo.