Brand Camp
0
  • Thời lượng
    34 video
  • Cấp độ
    Nền tảng
  • Danh mục
    Hospitality

Mở một quán nước, cafe, trà sữa,… bạn sẽ cần gì? Vốn? Không sai, nhưng để quán trụ vững & phát triển lâu dài trong thị trường cạnh tranh này, bạn cần nhiều hơn thế: đội ngũ nhân sự, kiến thức nền tảng cũng như tư duy người sáng lập dẫn dắt dự án,... Bộ khóa học này sẽ trang bị cho bạn những kiến thức thực tiễn từ việc lên ý tưởng, tìm địa điểm cho đến nhân sự, vận hành. Từ đó, bạn có thể từng bước hiện thực hóa dự định kinh doanh của mình.

Dọc những con phố lớn, không khó bắt gặp những cửa tiệm kinh doanh thức uống, từ chuyên nghiệp, bán chuyên cho đến "cây nhà lá vườn" từ mới lạ, đột phá cho tới truyền thống,... Thị trường sôi động như vậy, liệu kinh doanh đồ uống có dễ dàng?

Sẽ không quá khó nếu bạn muốn mở một quán nước nho nhỏ. Nhưng nếu bạn nghiêm túc, muốn trụ vững và đi xa hơn trong thị trường này, thì câu chuyện sẽ phức tạp hơn. Khách hàng không chỉ đến mua ly nước, họ đang trả tiền để mua trải nghiệm, không gian, sự phục vụ,... Mặt khác, khởi nghiệp đồng nghĩa với việc bạn phải quản lý những vấn đề "hậu trường" ít người nhìn thấy như tính toán menu, phân bổ nguyên vật liệu, số lượng máy móc, bố trí nhân viên,...

Vậy nên bên cạnh nguồn vốn, khi khởi nghiệp bạn cần trang bị cho mình khối lượng kiến thức đủ rộng: trải dài từ chuyên môn đồ uống, marketing cho đến quản trị nhân sự, tài chính... Tất nhiên, về lâu dài bạn không thể một mình kiêm nhiệm tất cả. Nhưng là nhà sáng lập, bạn cần hiểu rõ mình cần làm gì cho "đứa con tinh thần của mình".

Bộ 3 khóa học "Kick-start Your Beverage Startup" chính là "hướng dẫn cầm tay chỉ việc", giúp bạn hiện thực hóa mô hình khởi nghiệp đồ uống từ lúc lên ý tưởng, bắt tay thực thi cho đến khi vận hành quán.

Ở phần đầu tiên, bạn sẽ được chia sẻ kiến thức để chuẩn bị bắt tay vào khởi nghiệp kinh doanh đồ uống, cụ thể:

  1. Tổng quan môi trường kinh doanh: hiểu rõ đặc thù, thuận lợi & thách thức của ngành đồ uống, những yếu tố cần thiết để khởi nghiệp và các mô hình quản lý kinh doanh phổ biến.
  2. Nghiên cứu thị trường & Định vị thương hiệu: chọn cho quán một định vị phù hợp, có điểm nhấn so với những mô hình đã có trên thị trường từ việc nghiên cứu khách hàng, thị trường & 4 thang lợi ích.
  3. Địa điểm & Pháp lý kinh doanh: sau khi có hình dung tương đối về mô hình kinh doanh, bạn cần chọn địa điểm phù hợp để bắt tay vào thiết kế, xây dựng. Đồng thời, cần lưu ý về hợp đồng, pháp lý từ những ngày đầu kinh doanh, tránh sai sót không đáng có sau này.

Ở hai học phần sau, các bạn sẽ được chia sẻ về 6 yếu tố cần quản trị trong khởi nghiệp đồ uống: Quản trị ẩm thực & Quản trị doanh thu (Phần 2), Quản trị nhân lực, Quản trị dịch vụ, trải nghiệm khách hàng & Quản trị tài chính (Phần 3).


Nội dung Học phần

Buổi 1 - Giới thiệu khóa học
1.1 - Giới thiệu chuỗi khóa học Học thử
1.2 - Slide bài giảng Xem
Buổi 2 - Tổng quan môi trường kinh doanh
2.1 - Khái quát đặc thù kinh doanh đồ uống Xem
2.2 - Tham khảo: Đặc thù kinh doanh F&B (P1) Xem
2.3 - Tham khảo: Đặc thù kinh doanh F&B (P2) Xem
2.4 - Cơ hội và thách thức 2020 (P1) Xem
2.5 - Cơ hội và thách thức 2020 (P2) Xem
Buổi 3 - Cơ sở khởi nghiệp và Mô hình kinh doanh
3.1 - Cơ sở khởi nghiệp Xem
3.2 - Các mô hình quản lý F&B Xem
3.3 - Mô hình quản lý F&B: Nguồn lực đầu tư Xem
3.4 - Mô hình quản lý F&B: Kiến thức đầu tư Xem
3.5 - Mô hình quản lý F&B: Tư duy người sáng lập Xem
3.6 - Mô hình quản lý F&B: Thuận lợi và Thách thức Xem
3.7 - Chân dung người quản lý thành công Xem
Buổi 4 - Nghiên cứu thị trường & khách hàng
4.1 - Mô hình & thị trường đồ uống Xem
4.2 - Nghiên cứu khách hàng Xem
4.3 - Nhận diện & xác định mô hình kinh doanh Xem
4.4 - Tài liệu tham khảo Xem
Buổi 5 - Định vị thương hiệu
5.1 - Chiến lược định vị Xem
5.2 - Thang lợi ích: chất lượng sản phẩm Xem
5.3 - Thang lợi ích: chất lượng dịch vụ Xem
5.4 - Thang lợi ích: không gian dịch vụ Xem
5.5 - Thang lợi ích: sự thuận lợi Xem
5.6 - Tuyên ngôn định vị Xem
5.7 - Xác định điểm khác biệt khi định vị Xem
Buổi 6 - Địa điểm kinh doanh
6.1 - Mối liên hệ giữa khách hàng, mô hình và địa điểm Xem
6.2 - Các tiêu chí chọn vị trí kinh doanh Xem
6.3 - Một số vị trí kinh doanh phổ biến Xem
6.4 - Mối tương quan giữa vị trí kinh doanh và nguồn khách Xem
6.5 - Chọn địa điểm theo khách hàng mục tiêu Xem
6.6 - Các lưu ý khi thuê mặt bằng Xem
Buổi 7 - Thiết kế không gian
7.1 - Tổng quan thiết kế không gian Xem
7.2 - Quy tắc vàng & lưu ý thiết kế khu vực nội bộ Xem
7.3 - Lưu ý thiết kế khu vực phục vụ khách hàng Xem
Buổi 8 - Pháp lý trong kinh doanh đồ uống
8.1 - Tổng quan pháp lý trong kinh doanh đồ uống Xem
8.2 - Pháp lý kinh doanh đồ uống với từng mô hình Xem
Buổi 9 - Biểu mẫu tham khảo
9.1 - Checklist đánh giá địa điểm kinh doanh F&B Xem
9.2 - Hợp đồng thuê địa điểm kinh doanh F&B Xem

Ai nên học?

  • Những bạn có dự định hoặc đang khởi nghiệp kinh doanh đồ uống muốn tìm tòi, hoàn thiện & nâng cao dự án của mình.
  • Những bạn quan tâm & muốn tìm hiểu về khởi nghiệp đồ uống.

Hồ sơ Giảng viên

Đỗ Duy Thanh
Đỗ Duy Thanh

Co-Founder & General Manager, The Gentlemen Coffee

Giảng viên BRAND Camp (4 khóa học)

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, Anh Đỗ Duy Thanh có niềm đam mê lớn với công việc nghiên cứu, chia sẻ và giảng dạy những kiến thức chuyên môn liên quan đến ngành dịch vụ ẩm thực. Anh thường xuyên đồng hành với nhiều dự án kinh doanh và khởi nghiệp không chỉ liên quan đến F&B mà còn ở nhiều lĩnh vực khác nhờ những trải nghiệm quý giá trong công tác quản trị chiến lược, sales & marketing ở những lĩnh vực như Retail, FMCG, E-commerce, Luxury goods.

Bản thân Anh cũng đã tham gia nhiều chương trình đào tạo ẩm thực, sales & marketing và dịch vụ khách hàng của Tập đoàn khách sạn Accor, Marriott, Hiệp hội du lịch Châu Á Thái Bình Dương - PATA, Tổ chức Năng suất Châu Á (APO) ..., kết hợp với kinh nghiệm thực tế mà Anh có được nhằm ứng dụng những xu hướng quản trị hiện đại vào ngành F&B. 

Hiện tại, Anh Đỗ Duy Thanh là Đồng sáng lập và Điều hành The Gentlemen Coffee, Giảng viên Chương trình Quản trị & Khởi nghiệp ngành F&B tại Hướng Nghiệp Á Âu, Thành viên Hội đồng cố vấn Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review Advisory Council) và Cố vấn độc lập nhiều Chủ đầu tư từ quy mô Tập đoàn cho đến Doanh nghiệp vừa và nhỏ.


Blog học tập

Học trực tuyến chủ động qua các video, nội dung có sẵn. Không giới hạn thời gian. Đăng ký một lần, học mãi mãi. Học thuận tiện, bất kỳ khi nào, ở bất cứ đâu có Internet. Đặt câu hỏi với Giảng viên bằng tính năng Thảo luận. Thanh toán an toàn, không lưu thông tin thẻ.
Hotline Tư vấn:
(028) 3602 6800
Email Giáo vụ:
study@brandcamp.asia
Chat với Giáo vụ:
Click tại đây.