- Thời lượng37 video
- Cấp độNền tảng
- Danh mụcHospitality
Mở một quán nước, cafe, trà sữa,… bạn sẽ cần gì? Vốn? Không sai, nhưng để quán trụ vững & phát triển lâu dài trong thị trường cạnh tranh này, bạn cần nhiều hơn thế: đội ngũ nhân sự, kiến thức nền tảng cũng như tư duy người sáng lập dẫn dắt dự án,... Bộ khóa học này sẽ trang bị cho bạn những kiến thức thực tiễn từ việc lên ý tưởng, tìm địa điểm cho đến nhân sự, vận hành. Từ đó, bạn có thể từng bước hiện thực hóa dự định kinh doanh của mình.
Dọc những con phố lớn, không khó bắt gặp những cửa tiệm kinh doanh thức uống, từ chuyên nghiệp, bán chuyên cho đến "cây nhà lá vườn" từ mới lạ, đột phá cho tới truyền thống,... Thị trường sôi động như vậy, liệu kinh doanh đồ uống có dễ dàng?
Sẽ không quá khó nếu bạn muốn mở một quán nước nho nhỏ. Nhưng nếu bạn nghiêm túc, muốn trụ vững và đi xa hơn trong thị trường này, thì câu chuyện sẽ phức tạp hơn. Khách hàng không chỉ đến mua ly nước, họ đang trả tiền để mua trải nghiệm, không gian, sự phục vụ,... Mặt khác, khởi nghiệp đồng nghĩa với việc bạn phải quản lý những vấn đề "hậu trường" ít người nhìn thấy như tính toán menu, phân bổ nguyên vật liệu, số lượng máy móc, bố trí nhân viên,...
Vậy nên bên cạnh nguồn vốn, khi khởi nghiệp bạn cần trang bị cho mình khối lượng kiến thức đủ rộng: trải dài từ chuyên môn đồ uống, marketing cho đến quản trị nhân sự, tài chính... Tất nhiên, về lâu dài bạn không thể một mình kiêm nhiệm tất cả. Nhưng là nhà sáng lập, bạn cần hiểu rõ mình cần làm gì cho "đứa con tinh thần của mình".
Bộ 3 khóa học "Kick-start Your Beverage Startup" chính là "hướng dẫn cầm tay chỉ việc", giúp bạn hiện thực hóa mô hình khởi nghiệp đồ uống từ lúc lên ý tưởng, bắt tay thực thi cho đến khi vận hành quán.
Ở phần đầu tiên, bạn sẽ được chia sẻ kiến thức để chuẩn bị bắt tay vào khởi nghiệp kinh doanh đồ uống, cụ thể:
- Tổng quan môi trường kinh doanh: hiểu rõ đặc thù, thuận lợi & thách thức của ngành đồ uống, những yếu tố cần thiết để khởi nghiệp và các mô hình quản lý kinh doanh phổ biến.
- Nghiên cứu thị trường & Định vị thương hiệu: chọn cho quán một định vị phù hợp, có điểm nhấn so với những mô hình đã có trên thị trường từ việc nghiên cứu khách hàng, thị trường & 4 thang lợi ích.
- Địa điểm & Pháp lý kinh doanh: sau khi có hình dung tương đối về mô hình kinh doanh, bạn cần chọn địa điểm phù hợp để bắt tay vào thiết kế, xây dựng. Đồng thời, cần lưu ý về hợp đồng, pháp lý từ những ngày đầu kinh doanh, tránh sai sót không đáng có sau này.
Ở hai học phần sau, các bạn sẽ được chia sẻ về 6 yếu tố cần quản trị trong khởi nghiệp đồ uống: Quản trị ẩm thực & Quản trị doanh thu (Phần 2), Quản trị nhân lực, Quản trị dịch vụ, trải nghiệm khách hàng & Quản trị tài chính (Phần 3).
Nội dung Học phần
Buổi 1 - Giới thiệu khóa học |
||
1.1 - Giới thiệu chuỗi khóa học |
Học thử | |
1.2 - Slide bài giảng |
Xem | |
Buổi 2 - Tổng quan môi trường kinh doanh |
||
2.1 - Khái quát đặc thù kinh doanh đồ uống |
Xem | |
2.2 - Tham khảo: Đặc thù kinh doanh F&B (P1) |
Xem | |
2.3 - Tham khảo: Đặc thù kinh doanh F&B (P2) |
Xem | |
2.4 - Cơ hội và thách thức 2020 (P1) |
Xem | |
2.5 - Cơ hội và thách thức 2020 (P2) |
Xem | |
Buổi 3 - Cơ sở khởi nghiệp và Mô hình kinh doanh |
||
3.1 - Cơ sở khởi nghiệp |
Xem | |
3.2 - Các mô hình quản lý F&B |
Xem | |
3.3 - Mô hình quản lý F&B: Nguồn lực đầu tư |
Xem | |
3.4 - Mô hình quản lý F&B: Kiến thức đầu tư |
Xem | |
3.5 - Mô hình quản lý F&B: Tư duy người sáng lập |
Xem | |
3.6 - Mô hình quản lý F&B: Thuận lợi và Thách thức |
Xem | |
3.7 - Chân dung người quản lý thành công |
Xem |
Buổi 4 - Nghiên cứu thị trường & khách hàng |
||
4.1 - Mô hình & thị trường đồ uống |
Xem | |
4.2 - Nghiên cứu khách hàng |
Xem | |
4.3 - Nhận diện & xác định mô hình kinh doanh |
Xem | |
4.4 - Tài liệu tham khảo |
Xem | |
Buổi 5 - Định vị thương hiệu |
||
5.1 - Chiến lược định vị |
Xem | |
5.2 - Thang lợi ích: chất lượng sản phẩm |
Xem | |
5.3 - Thang lợi ích: chất lượng dịch vụ |
Xem | |
5.4 - Thang lợi ích: không gian dịch vụ |
Xem | |
5.5 - Thang lợi ích: sự thuận lợi |
Xem | |
5.6 - Tuyên ngôn định vị |
Xem | |
5.7 - Xác định điểm khác biệt khi định vị |
Xem | |
Buổi 6 - Địa điểm kinh doanh |
||
6.1 - Mối liên hệ giữa khách hàng, mô hình và địa điểm |
Xem | |
6.2 - Các tiêu chí chọn vị trí kinh doanh |
Xem | |
6.3 - Một số vị trí kinh doanh phổ biến |
Xem | |
6.4 - Mối tương quan giữa vị trí kinh doanh và nguồn khách |
Xem | |
6.5 - Chọn địa điểm theo khách hàng mục tiêu |
Xem | |
6.6 - Các lưu ý khi thuê mặt bằng |
Xem | |
Buổi 7 - Thiết kế không gian |
||
7.1 - Tổng quan thiết kế không gian |
Xem | |
7.2 - Quy tắc vàng & lưu ý thiết kế khu vực nội bộ |
Xem | |
7.3 - Lưu ý thiết kế khu vực phục vụ khách hàng |
Xem | |
Buổi 8 - Pháp lý trong kinh doanh đồ uống |
||
8.1 - Tổng quan pháp lý trong kinh doanh đồ uống |
Xem | |
8.2 - Pháp lý kinh doanh đồ uống với từng mô hình |
Xem | |
Buổi 9 - Biểu mẫu tham khảo |
||
9.1 - Checklist đánh giá địa điểm kinh doanh F&B |
Xem | |
9.2 - Hợp đồng thuê địa điểm kinh doanh F&B |
Xem |
Ai nên học?
- Những bạn có dự định hoặc đang khởi nghiệp kinh doanh đồ uống muốn tìm tòi, hoàn thiện & nâng cao dự án của mình.
- Những bạn quan tâm & muốn tìm hiểu về khởi nghiệp đồ uống.
Đỗ Duy Thanh
Founder & CEO, FNB DIRECTOR and Horeca Business School
Giảng viên BRAND Camp (10 khoá học)
Đỗ Duy Thanh – Chuyên gia tư vấn chiến lược & Giảng viên doanh nhân
Trải qua 2 thập niên trong lĩnh vực F&B, dịch vụ, bán lẻ, cùng với 12 năm tư vấn chiến lược và 6 năm đào tạo quản lý cấp cao, Đỗ Duy Thanh đã xây dựng nền tảng vững chắc trong việc hỗ trợ các doanh nghiệp đạt được hiệu quả bền vững. Triết lý 3P của anh – Proficiency (Tinh thông), Personalization (Cá nhân hóa), và Precision (Độ chính xác) – được áp dụng trong mọi dự án để tạo ra các giải pháp tối ưu, giúp các doanh nghiệp không chỉ giải quyết các thách thức hiện tại mà còn chuẩn bị cho sự phát triển lâu dài.
Kinh nghiệm chuyên môn và thực tiễn
Trong vai trò Business Director tại D1 Concepts (chuỗi nhà hàng Sanfulou, Dì Mai, Sorae) và Oriental Saigon (nhà hàng Mandarine, Hoi An Sense, Trung tâm Tiệc & Sự kiện Opus Saigon), Anh đã giúp các doanh nghiệp này tăng trưởng về thị phần và doanh thu thông qua việc tối ưu hóa quy trình vận hành và cải thiện dịch vụ khách hàng.
Ngoài ra, anh từng giữ vai trò Strategy Director tại Hoang Nam International (Yến Sào Song Yến), nơi anh định hình chiến lược phát triển thương hiệu và giúp mở rộng thị trường trong nước và quốc tế. Trong lĩnh vực rượu nhập khẩu, anh cũng đảm nhận vị trí Head of Marketing, xây dựng chiến lược định vị thương hiệu và phát triển thị trường hiệu quả.
Tại Metro Cash & Carry Vietnam (MM Mega Market), với vai trò Sales Force Manager, anh đã dẫn dắt đội ngũ bán hàng đạt được những cải thiện tích cực trong việc duy trì thị phần và nâng cao khả năng cạnh tranh nhờ cách tiếp cận thực tế và linh hoạt.
Tư vấn chiến lược và giá trị thực tiễn
Trong vai trò Sáng lập & Giám đốc Công ty tư vấn FnB Director, Anh dẫn dắt các thương hiệu tư vấn và đào tạo doanh nghiệp chuyên sâu theo mô hình Boutique Consulting Agency bao gồm:
- FnB Director – Quản lý nhà hàng và chuỗi cửa hàng.
- Vietfranchise – Quản lý nhượng quyền và bán lẻ.
- HotelBiz – Quản lý khách sạn tinh gọn.
- BeautyBiz – Quản lý Spa & Salon làm đẹp.
- Chay Vietnam – Quản lý thực phẩm và đồ uống xanh.
Các thương hiệu anh đồng hành về tư vấn – đào tạo doanh nghiệp như Saigon Tourist, Nova FnB / Global X, Vingroup, Pys Travel, Sunjin Vina, Thai Market, Milano Coffee, Amazing Center, Ipos, Gojek, và Baemin...
Vai trò giảng viên doanh nhân
Không chỉ là một chuyên gia tư vấn, Anh còn là giảng viên doanh nhân tại các tổ chức giáo dục hàng đầu như Hướng nghiệp Á Âu, Horeca Business School, và BrandsVietnam. Anh tham gia chia sẻ kiến thức qua các chương trình:
- Giám đốc điều hành
- Khởi sự doanh nghiệp khách sạn - nhà hàng - Spa & Beauty Salon
- Kinh doanh chuỗi & Nhượng quyền
Với anh, mỗi khóa học không chỉ là việc truyền tải kiến thức mà còn là quá trình chia sẻ những kinh nghiệm thực tiễn, giúp học viên áp dụng hiệu quả vào các tình huống thực tế trong kinh doanh. Sự kết hợp giữa lý thuyết và thực tiễn trong giảng dạy giúp học viên của anh không chỉ hiểu sâu mà còn có khả năng điều chỉnh và ứng dụng nhanh chóng các chiến lược vào hoạt động hàng ngày.
Triết lý quản trị bền vững và tầm nhìn dài hạn
Trong mọi dự án tư vấn, Anh luôn đề cao giá trị bền vững và tính khả thi lâu dài. Với triết lý 3P – từ sự tinh thông trong ngành, khả năng cá nhân hóa các giải pháp cho từng doanh nghiệp đến tính chính xác trong mọi quyết định – anh luôn mang lại những giải pháp toàn diện, đáp ứng cả nhu cầu ngắn hạn lẫn mục tiêu phát triển dài hạn.
"Mỗi doanh nghiệp là một hành trình dài hạn", Anh chia sẻ. Với anh, điều quan trọng nhất không chỉ là mang lại các giải pháp kỹ thuật mà còn đảm bảo rằng doanh nghiệp có được nền tảng vững chắc để phát triển bền vững, duy trì sự cạnh tranh và phát triển ổn định trong môi trường kinh doanh đầy thách thức.
Blog học tập