Bộ khóa học không thể thiếu cho người làm ngành nhà hàng - dịch vụ ăn uống

Bên cạnh đồ ăn, thức uống và phục vụ, nhà hàng còn là tổng hòa của nhiều yếu tố như trang trí, phối hợp các bộ phận, xử lý phàn nàn… Đằng sau một nhà hàng thành công là hệ thống mục tiêu, chiến lược kinh doanh, chiến lược marketing, quản trị bài bản.

Chuỗi khóa học “9P of Restaurant Management” sẽ chia sẻ những nguyên tắc chung cần nắm trong suốt quá trình từ khi “thai nghén” ý tưởng, xây dựng nhà hàng,... cho đến khi có những khách hàng đầu tiên và vận hành hàng ngày. Cụ thể:

Phần 1:

Các khía cạnh cần tìm hiểu trước khi bước chân vào ngành nhà hàng (Basic Knowledge), Triết lý kinh doanh (Philosophy), Chọn nhóm khách hàng mục tiêu và hiểu đối thủ cạnh tranh (Market Understanding), Tìm ra sự khác biệt đủ lớn - có ý nghĩa cho nhà hàng của mình (Positioning).

Phần 2:

4 chữ P đầu tiên trong kế hoạch Marketing 7P tổng thể. Mỗi chữ P sẽ trả lời một câu hỏi lớn:

  • “Bán cái gì?” (Product & Service Concept) 
  • “Làm sao để xây dựng hình tượng của nhà hàng đồng bộ, thống nhất qua những yếu tố khác ngoài món ăn?” (Physical Evidence) 
  • “Bán ở đâu?”(Place)
  • “Bán với giá bao nhiêu?” (Price)

Phần 3:

3 chữ P cuối cùng trong kế hoạch Marketing:

  • “Làm thế nào để thu hút khách đến với nhà hàng?” (Promotion)
  • “Làm thế nào để nhân viên phối hợp, làm việc nhịp nhàng, đảm bảo chất lượng dịch vụ tốt?” (Process)
  • “Làm thế nào để nhân viên tận tâm phục vụ khách hàng?” (People)

Bên cạnh đó là những mô hình tổ chức phòng ban Marketing, Sales trong nhà hàng cũng như sự phối hợp giữa 2 bộ phận này với những bộ phận khác: bảo vệ, phục vụ, bếp,... Tất cả nội dung được trình bày trong chuỗi khóa học “9P of Restaurant Management”  với sự dẫn dắt của anh Đỗ Duy Thanh, Former Business Director tại Oriental Saigon Group – Doanh nghiệp sở hữu và vận hành 03 nhà hàng tiêu chuẩn 5 Sao tại Sài Gòn.